Trianon au chocolat

Bonjour les bloginautes 😉

Aujourd’hui je partage une recette de gâteau : un Trianon au chocolat pour l’occasion d’un anniversaire.

Alors je l’appelle Trianon mais on le trouve aussi sous le nom de royal au chocolat.

C’était mon 2ème essai du coup j’ai pu l’améliorer et le faire plus à mon goût et c’était carrément réussi !!!

Comme tout bon Trianon, il est composé d’une dacquoise, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat. J’ai pris un cercle à pâtisser de 20cm de diamètre et 6 de hauteur.

C’est un gâteau qui se prépare la veille pour que la mousse prenne correctement.

trianon chocolat

trianon chocolat

Préparation : 45min; cuisson: 30 min.

Ingrédients :

Pour la dacquoise :

  • 90g de poudre d’amandes (ou poudre de noisettes que je n’avais pas sous le main)
  • 100g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 40g de sucre

Pour le croustillant:

  • 1 tablette de pralinoise (170g)
  • 6 crêpes dentelles
  • 40g de pralin

Pour la mousse au chocolat:

  • 1 tablette de chocolat noir (200g)
  • 30 à 40cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse (en fonction de la hauteur de vos cercles)

Commencez par préparer la dacquoise. Montez les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre en poudre. Une fois que les blancs sont fermes, mélangez la poudre d’amandes ou de noisettes avec le sucre glace. Incorporez délicatement ce dernier mélange aux blancs en neige. Attention de ne pas casser les blancs. Etalez la dacquoise, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à la forme de votre moule. Ou alors placez votre moule sur le papier sulfurisé et étalez avec une poche à douille. Enfournez dans un four préalablement préchauffé et laissez cuire 30 min à 160 degrés. Sortir du four.

Pendant ce temps préparez le croustillant. Faites fondre au bain-marie la tablette de pralinoise. Ajoutez ensuite les crêpes dentelles préalablement écrasées et le pralin. Etalez la couche de croustillant sur la dacquoise et laissez durcir au frigo.

Enfin préparez la mousse au chocolat.  Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Montez la crème fraiche en chantilly dans votre robot ou au fouet électrique. Mélangez la crème chantilly et le chocolat fondu.

Finissez le montage en ajoutant ce dernier appareil sur la couche de croustillant. Filmez et laissez la nuit au frigo.

Le lendemain tamisez du chocolat en poudre amer sur la mousse et dégustez. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des crêpes dentelles écrasés, des billes en chocolat…

Bon appétit !

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