Cake citron pavot moelleux

Bonjour,

Une petite panne d’inspiration pour le 4h et bien je vous propose une recette de cake au citron et graines de pavot.

Comme tous les cakes c’est facile à faire et avec la crème fraiche ajoutée à la recette le cake citron est vraiment ultra moelleux…un petit régal.

Ce qui est bien c’est que le pavot n’est pas obligatoire si vous n’en n’avez pas et vous pouvez doser le citron. Chéri n’est pas trop fana de citron du coup je n’ai pas forcé sur la dose de citron.

Etant donné qu’il y a beaucoup de recettes de cake au citron et pavot sur le net j’ai décidé d’adapter les ingrédients à mon goût.

cake au citron pavot

Préparation : 10 min, cuisson: 40min

Ingrédients:

• 170g de sucre (à adapter si vous aimez les cakes bien sucrés vous pouvez mettre jusqu’à 200g)
• 3 œufs
• 80g de beurre pommade
• 200g de farine
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 cuillères à soupe de pavot
• 1/2 sachet de levure
• 2 petits citrons ou 1 gros (voir plus si vous voulez accentuer le goût du citron)
• 1 pincée de sel

Faites préchauffer votre four à 170°C.

Commencez par mélanger le sucre et les œufs ensemble. Faites blanchir le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le beurre pommade et obtenez un mélange bien crémeux.

Ajoutez la crème fraiche puis le citron à la préparation. Si vous avez des citrons bio vous pouvez ajouter le zeste du citron à la préparation.

Complétez l’appareil avec la farine et la levure. Remuez bien pour avoir un mélange homogène et finissez en mettant les graines de pavot.

Faites cuire 40min à 170°C. Vérifiez la cuisson au bout des 40 minutes. Ne laissez pas le cake trop cuire car il risque de devenir trop cuit et donc sec.

Et comme j’ai adoré la recette et l’association du pavot avec le citron je pense que je vais essayer de la décliner en recettes de madeleines et muffins !

Bonne dégustation et bon 4h 😉

cake au citron pavot

#cakecitronpavot

#cakecitronmoelleux

#recettecakemoelleux

Publicité

Cheesecake

Bonjour,

Et voici mon tout premier cheesecake !

Il existe beaucoup de recettes de cheesecake sur le net mais je me suis arrêtée sur la recette du blog Till The Cat (papa au foyer blogueur) avec son nom qui m’a surtout fait rire: la recette du Cheesecake qui a tué mémé !!!!!  Il faut absolument lire sa recette et sa préparation, c’est délicieusement humoristique!

Bon je n’ai pas gardé sa recette originale car des petites choses ne me convenaient pas, du coup je vous donne ma version corrigée.

Préparation: 20min, cuisson : 1h

Ingrédients pour un cheesecake pour 6 à 8 personnes

Cheesecake

• 100g de spéculoos
• 100g de petit beurre
• 120g de beurre
• 230g de Philadelphia et 230g de fromage blanc ou 460g de Philadelphia
• 130g de sucre
• 2càs de fécule de maïs
• 3 œufs
• le jus d’1/2 citron

Nb: j’ai diminué les quantités de biscuits et de beurre car la base était (pour ma part) trop épaisse par rapport à la préparation au fromage.

Préchauffez votre four à 140°C.

Broyez les spéculoos et les petits beurre ensemble. Versez par dessus le beurre fondu. Ce mélange vous servira de base pour votre cheesecake (il est également possible de faire une base avec uniquement du spéculoos, dans ce cas vous mettez 200g de spéculoos au lieu des 100g).

Préparez une plaque allant au four et mettez du papier de cuisson dessus. Posez votre cercle à pâtisserie sur votre plaque. J’ai pris un cercle de 24cm de diamètre que j’ai chemisé avec du rhodoïd (si vous n’en n’avez pas, chemisez-le avec du papier cuisson).

Etalez la base biscuits + beurre dans votre cercle et tassez-la avec un verre. Mettez-la au frigo le temps de préparez le reste de la recette.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes avec la fécule, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre et le jus de citron. Bien mélangez le tout. Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez délicatement vos blancs en neige dans la préparation précédente. J’utilise toujours une Maryse ou une spatule en bois pour mélanger les blancs afin de ne pas les casser.

Versez votre préparation sur le mélange de biscuits et enfournez pour 1h. Laissez refroidir et mettez le cheesecake au mini 12h au frigo. En terme de goût je préfère manger le cheesecake 24-48h après la préparation.

Pour la décoration, j’ai mis des miettes de spéculos mais il peut être servi avec du caramel ou du coulis de fruits!

Bon appétit !

Angel cake aux pommes caramélisées

Bonjour,

Après avoir vu et revu sur différents blogs, newsletters et cie, des recettes d’Angel cake et des commentaires plutôt positifs sur ce gâteau américain, j’ai décidé de me lancer. A la base, je ne suis pas fana de tout ces gâteaux qui ne servent que de base pour y mettre de la crème… ce n’est qu’une histoire de goût mais je préfère largement un bon entremet, une charlotte… mais bon je me suis laissée convaincre et franchement je n’ai aucun regret et je le referai.

Angel Cake

 

Alors l’Angel Cake est un gâteau sans beurre mais à base de blancs d’œuf et de sucre type meringue mais sans être aussi « croustillant » et craquant que la meringue. Il ne faut pas juste présenter l’Angel Cake, il faut l’accompagner de fruits, crème… (oui je sais je viens de dire que je ne suis pas fana de ses gâteaux mais y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ;-)).

Ayant quelques pommes à la maison, je me suis décidée pour faire un Angel Cake avec des pommes caramélisées et une petite crème mascarpone et ca a été une petite tuerie, on a ADORE !

J’ai modifié les quantités de sucre que j’ai pu voir dans les différentes recettes, j’ai eu peur que trop de sucre tue le sucre alors je l’ai fait à ma sauce. Ceci dit la prochaine fois, j’en ferai un avec la recette originale pour voir si il y a une vrai différence…mais ca ca sera une autre fois !

Préparation: 20min  cuisson: 40min, accompagnements: 20min

Ingrédients : pour 6/8 personnes

• 250g de blancs d’œuf pour moi cela représentait 6 gros œufs (Vous pouvez garder les jaunes pour faire une crème chocolat ou vanille avec…)
• 220g de sucre (normalement il faut mettre autant de sucre que d’œuf)
• 140g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• Pour l’accompagnement : 5 pommes à caramélisées et une crème à la mascarpone

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par monter les blancs en neige dans votre robot ou au fouet électrique. Dès que les blancs commencent à mousser,  rajoutez une par une des cuillères de sucre. Une fois que tout le sucre est intégré,  ajoutez la farine en 3 fois avec une maryse et cela délicatement pour ne pas casser les blancs.

Angel Cake

 

C’est un gâteau qui ne gonfle pas à la cuisson c’est pour cela qu’il est important d’intégrer délicatement la farine. Si vous cassez les blancs lors de cette étape, vous aurez un gâteau tout raplapla et pas léger. Comme son nom l’indique c’est le gâteau des anges et donc on l’imagine bien moelleux comme un nuage.

Passons au moule: j’ai vu des Angel Cake fait dans des moules à Kougloff mais n’ayant pas ce moule je ne me voyais pas en acheter un pour faire UN gâteau, j’ai donc mis mon Angel Cake dans un moule couronne.

Faites cuire 40min à 180°C.

Pour l’accompagnement, épluchez 5 pommes (j’ai pris des goldens). Coupez les pommes en 2 et épépinez les. Coupez une 10aine de tranche fine pour mettre sur le gâteau. Coupez le reste des pommes en carrés. Faites revenir toutes les pommes dans une poêle (pour les tranches) ou une casserole (pour les carrés) avec du beurre et un peu de sucre question de leur donner une belle couleur et des les caraméliser légèrement.

Préparez également la crème à la mascarpone (je vous laisse aller voir directement sur l’article pour prendre la recette). Compter 100g de mascarpone, 20cl de crème fraiche fluide (35% de MG) et 3 càs de sucre glace.

Une fois que le gâteau est cuit, laissez le refroidir, puis au centre ajoutez les pommes caramélisées et sur les bords du gâteau les pommes en tranche. Avec une poche à douille décorez l’Angel Cake avec la chantilly à la mascarpone.

Angel Cake

 

#angelcake

 

Recette de gateau au chocolat « l’Assassin » de Bernard

Bonjour les copinautes,

Une recette 100% plaisir, régressif à souhait ! Une recette à tomber par terre. Mais mon dieu, oui ca existe un gâteau comme ça! Il suffit juste de voir la photo pour comprendre.

Gâteau au chocolat « Assassin »

Pour ceux qui n’aiment pas trop le beurre, le sucre, les gâteaux trop riches, passez votre chemin cette recette n’est pas pour vous. Par contre vous passez à côté d’un fondant choco caramel exquis!

Ayant acheté le dernier Pâtisseries et Cie, je suis tombée sur l’interview d’une bloggeuse Christelle Huet-Gomez qui tient le blog Il était une fois la pâtisserie. En navigant sur son blog je me suis arrêtée sur un gâteau au chocolat.

Des recettes de gâteau au chocolat il y en a des centaines mais la photo était trop appétissante pour ne pas la tester! C’est une recette du blog « La Cuisine de Bernard » pour laquelle elle a modifié les quantités car en effet c’est un gâteau riche donc pas besoin de voir en grand (recette originale de Bernard).

Ingrédients:

• 100g de chocolat
• 3 œufs
• 210g de sucre en poudre
• 125g de beurre demi sel
• et 10g de farine (c’est juste question de dire qu’il n’y a pas que du sucre du chocolat et du beurre lol)
• Un batteur électrique (toutes les préparations s’incorporent et se mélangent au batteur)

Battez les œufs avec la farine.

Préparez votre caramel avec le sucre et 40ml d’eau (la prochaine fois je fais un caramel à sec). Une fois que l’eau s’est évaporée et que le sucre a une belle couleur caramel, incorporez le beurre coupé en petit morceau. Bien remué.

Pour éviter que le caramel durcisse avec le mélange d’œufs et farine, j’ai fais fondre le chocolat (bain marie) et je l’ai rajouté au caramel. Et ensuite seulement je mélange cette préparation avec les œufs / farine.

Dans la recette originale, Bernard mélange directement, au batteur, le caramel avec les œufs et rajoute après le chocolat. Pour ma part le caramel a durci j’ai du le refaire fondre…

Beurrez et farinez un moule à gâteau (pas trop grand) et faites cuire 50min à 150°C.

Comment dire… le gâteau n’a pas eu le temps de finir la journée…il porte bien son nom ….qu’est ce que c’est bon !!!!

A tester également l’Explosif, un autre gateau de Bernard mais tout caramel dans la lignée de l’Assassin !

Bonne dégustation les gourmands !

#fondantauchocolatcaramel #fondantchocolat #gateauauchocolatquidechire

 

Gâteau au yaourt facile (recette de base)

Bonjour,

Pour compléter les recettes de base voici celle du gâteau au yaourt qui pourra être agrémenté de chocolat fondu, pépites de chocolat, amandes, pommes, poires, bananes et autres fruits…
Bref un gâteau à personnaliser en fonction de ses envies!

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt nature
• 3 œufs
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d’huile
• 1 paquet de levure

Faire préchauffer le four à 160°C.

Pour la recette rien de plus simple: mélanger les ingrédients ci-dessus dans l’ordre.

Faire cuire 35 min dans un moule à cake. Pour être sur que le gâteau est bien cuit, plantez un couteau dans le gâteau, si la lame ressort sèche c’est qu’il est cuit.

Une idée pour le 16h rapide et facile!

#gateauyaourttoutsimple

Recette de tarte tatin

Bonjour,

Une recette facile de tarte tatin avant le week-end. En espérant que cela vous donne des idées.

Il y a plusieurs écoles sur la tarte tatin : pâte feuilletée, pâte brisée ou encore pâte sucrée, caramel à sec, au beurre ou à l’eau…fait-on cuire les pommes avant dans une poêle ou dans le caramel?

Chacun sa technique. J’ai décidé de la faire avec une pâte feuilletée et caramel au beurre sans faire cuire les pommes avant!

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée (achetée ou faite): j’ai utilisé de la pâte feuilletée que j’avais fait et congelé il y a quelques semaines. Pour retrouver la recette de la feuilletée c’est ici !
• 80g de beurre
• 150g de sucre
• 7 à 8 belles pommes (golden pour moi)
• 1 cas de crème fraiche pour la dégustation

Eplucher et couper les pommes en deux. Enlever le cœur de la pomme.

Préparer le caramel: faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter le sucre. Laisser cuire toujours à feu doux jusqu’à ce qu’il caramélise. Surveiller toujours le caramel car il « crame » très vite et devient inutilisable.

Mettre le caramel au fond d’un plat à tarte (ou voir l’astuce ci-dessous), placer les demi-pommes dans le plat (découper des quarts de pomme pour combler les trous). Mettre la pâte feuilletée dessus.

Et voila, y’a plus qu’à attendre 45 min de cuisson à 180°C. Laisser refroidir 15 min et retourner la tarte.

Pour ma part je la déguste avec une cuillère de crème fraiche.

Astuces : ce qui est le plus simple c’est de faire le caramel directement dans le plat à tarte ou à gâteau s’il va sur le feu (ce n’est pas possible pour moi car j’ai de l’induction et mes moules à gâteau ne vont pas sur de l’induction. La caramel durcit vite et ne peut plus être travaillé donc pour 100% de réussite c’est la meilleure méthode.

Tarte tatin

 

La prochaine fois je teste une recette de tarte tatin avec une pâte sucrée ou brisée !

#tartetatinfacile

#tartetatintropbonne

Quatre Quarts / 4 quarts

Bonjour à mes lecteurs,

Et une nouvelle recette sucrée que je partage avec vous: le 4 quarts …ultra simple à faire, sans être grand cuisinier tout le monde peut faire son quatre quarts.

Le principe du 4 quarts est d’avoir 4 ingrédients avec les mêmes quantités : tant d’œufs, tant de sucre, tant de beurre et tant de farine. Cependant, je vais faire mentir la recette car j’aime le sucré mais « trop de sucre tue le sucre » du coup j’ai quelque peu modifié la quantité de sucre dans ma recette.

Ingrédients :

• 4 œufs à peser (les miens faisaient 50g chacun soit 200g)
• 200g de beurre fondu (100g de beurre salé et 100g de beurre doux ou alors 200g de beurre doux +1 pincée de fleur de sel)
• 200g de farine
• 200g de sucre (pour moi ca sera 150g de sucre)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 gousse de vanille (en option)

Pour la recette : battre les œufs avec le sucre pour blanchir les œufs et obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine avec la levure puis le beurre. Ajouter les graines de vanille à la préparation.

Faire cuire 30 min à 170° puis rajouter 10min à 190° pour qu’il soit doré.

Nb : certains montent les blancs en neige mais comme vous pouvez le voir sur la photo ce n’est pas nécessaire pour obtenir un quatre quarts généreux !

Cette recette peut être utilisée pour faire des cake pops…peut être le sujet d’un prochain billet !

Galette des rois à la frangipane

Bonjour,

Après les fêtes on enchaine avec la galette des rois!

Après avoir préparé ma pâte feuilletée moi même (voir ici la recette), je prépare ma frangipane.

Vous pouvez tout simplement utiliser des pâtes feuilletées que vous aurez acheté en grande surface ou chez votre boulanger préféré.

La crème frangipane que l’on met dans les galettes des rois est composée d’une crème pâtissière et d’une crème d’amandes.

Crème pâtissière:

• 25cl de lait entier
• 1/2 gousse de vanille
• 30g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs
• 30g de maïzena

Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le sucre et la maïzena.

Faire chauffer le lait avec la demi gousse de vanille. Une fois que le lait est bien chaud, retirer la gousse de vanille.

Retirer du feu et mélanger le lait chaud avec la 1ère préparation. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtention du crème épaissie. Laisser refroidir.

Cela m’a donné environ 290g de crème pâtissière.

Crème d’amandes:

• 100g de beurre pommade (sortie quelques heures avant)
• 2 œufs
• 120g de sucre
• 120g de poudre d’amandes
• 1 càc de rhum (facultatif)

Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la poudre d’amandes puis les œufs et la cuillère de rhum. Laisser reposer 2h au frigo.

Cela m’a donné environ 390g de crème d’amande.

Pour la dorure : un jaune d’œuf avec un peu d’eau (1càs).

Constitution de la frangipane: mélanger environ 150g de crème pâtissière à la totalité de la crème d’amandes.

Vous pouvez utiliser le reste de crème pâtissière pour faire un fond de tartelette avec le reste de pâte feuilletée (ex : mini tartelette aux fruits).

Pour la réalisation de la galette:

Utiliser deux pâtes feuilletées que vous avez acheté ou fait par vous même. Pour ma part, ca sera du fait maison.

J’utilise 2 cercles de 24 et 26 cm pour réaliser mes 2 pâtes. Celle du dessous sera de 24 cm et celle du dessus de 26cm.

Sur la pâte de 24 cm, étaler avec une poche à douille (ou une cuillère si vous n’avez pas de poche à douille) la crème frangipane en laissant 1 cm entre le bord de la pâte feuilletée et la crème. Avec un pinceau, mouiller à l’eau la bande sans crème pour faire adhérer la pâte du dessus.

Bien faire adhérer les 2 pâtes entre elles. Dorer la pâte du dessus avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau. Vous pouvez créer des dessins sur le dessus de la pâte en utilisant un couteau (attention de ne pas trop enfoncer le couteau sinon la crème risquerait de sortir).

Faire cuire 40-45min à 180°C et déguster tiède.

 

 

Et bien on s’est régalé 😉

Cake au chocolat de Sophie

Et voila la fameuse recette de cake au chocolat fondant de Sophie Dudemaine

Pour les ingrédients:

• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 150g de farine
• 170g de sucre semoule
• 1/3 de sachet de levure
• 10cl de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Incorporer l’huile et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Faire fondre le chocolat et incorporer dans la préparation.

Beurrer et fariner un moule à cake (ou autre si vous souhaitez lui donner une autre forme) et faire cuire 35-40 min.

Le cake sera fondant à l’intérieur.

Cupcake géant au chocolat (topping mascarpone)

Après une semaine bien chargée, me revoilà pour une nouvelle recette ultra simple mais géniale pour les enfants : un cupcake géant avec un topping au mascarpone.

Je vous mets la recette du gâteau utilisé mais je vous mets également un lien sur la recette d’un cake au chocolat bien plus onctueux.

Pour le gâteau :

• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 100g de farine
  

  Cupcake géant au chocolat et topping mascarpone

• 100g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure

Faire blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure. Ajouter à l’appareil précédent.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger le tout et mettre dans un moule à brioche et laisser cuire environ 45min à 180°C.

Pour la variante avec la recette du cake au chocolat fondant.

Pour le topping au mascarpone :

• 500g de mascarpone
• 50g de sucre glace (à doser en fonction des goûts, vu que le gâteau est déjà sucré je préfère faire moins sucré pour le topping)

Faire monter le mascarpone en chantilly et ajouter au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et crémeux.

Pour le montage: laisser refroidir le gâteau et avec une poche à douille de votre choix décorer votre gâteau du topping.

Pour la décoration finale à vous de voir, on trouve plein de déco pour les gâteaux dans les supermarchés ou boutiques spécialisées.