Tourte pommes de terre et lardons facile

Bonjour,

Ayant récupéré des pommes de terre de mes parents, je me suis retrouvée avec 5 kilos de pommes de terre! Et oui ca fait beaucoup je sais.
Que faire avec autant de pommes de terre? Des gratins, des tartiflettes, de la purée…bref j’avais envie de changer et faire quelque chose de gourmand. Me voici donc en train d’éplucher (c’est le cas de le dire avec 5 kilos de patates, pour éplucher je vais éplucher lol!), j’ai donc épluché mes livres de cuisine et navigué sur les blogs culinaires.

Et je me suis arretée sur la recette de la tourte aux pommes de terre et lardons.

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre
• 200g de lardons
• 4 càs de crème fraiche épaisse + 10 cl de crème liquide
• Sel, poivre et noix de muscade
• 2 pâtes feuilletées ou 1 pâte feuilletée et 1 pâte brisée

Commencez par éplucher votre kilo de pomme de terre et coupez les en rondelle fine (avec la mandoline ca prend 2 minutes et en plus c’est régulier!). Ne lavez pas les pommes de terre pour ne pas enlever l’amidon.

Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparez votre plat en mettant la pâte brisée (ou la pâte feuilletée si vous avez 2 pâtes feuilletées). Piquez la pâte avec une fourchette.

Mettez 2/3 des pommes de terre sur la pâte, répartissez la crème fraiche liquide puis salez et poivrez légèrement car les lardons vont déjà saler le plat.

Mettez les lardons puis les 4 càs de crème épaisse en répartissant le tout correctement sur les pommes de terre. Mettez la noix de muscade râpée au dessus puis finissez par le reste des pommes de terre.

Fermez la tourte avec la 2ème pâte. Pincez le contour des 2 pâtes pour la fermer hermétiquement. Pour que la vapeur s’évacue pendant la cuisson, créez un trou au centre de votre tourte pour y insérer soit un bout de carton arrondi soit du papier alu arrondi afin de créer une cheminée.

Enfournez 45min dans un four préchauffé à 190°C.

Servez avec une salade verte.

Tourte pommes de terre

 

Bon appétit !

#tourte #tourtepommesdeterre #tourtefacile

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Pâtes farcies poulet ricotta

Bonjour,

Aujourd’hui c’est conchiglie farcis au poulet et à la ricotta. Mais qu’est ce les « conchiglie« ? Ce sont ces pâtes en forme de gros coquillage. La forme de ces pâtes est juste parfaite pour les farcir !

Préparation 20 min; cuisson 1h (25min pour la farce, 10 pour les pâtes à l’eau et 25min au four)

Donc voici ma recette pour 4 personnes :

• 350g de conchiglie (s’il y a des gros gourmands faites 400g)
• 300g de blanc de poulet  haché
• 200g de champignons de paris frais, hachés
• 100g de prosciutto émincé ou jambon de pays émincé
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 450g de tomates en boite grossièrement hachées
• 15cl de vin blanc
• soit 500g de ricotta soit moitié ricotta et moitié mozarella
• Origan, persil
• Parmesan
• Prévoir 2 plats allant au four

Pour commencer, faites cuire les pâtes al dente (puisqu’elles vont recuire dans le four).

Faites revenir les oignons et ail dans une poêle. Ajoutez le prosciutto et remuez le tout (1 min). Ajoutez ensuite les champignons hachés (2 min). Ajoutez enfin le poulet haché en remuant le tout (3min).

Ajoutez le concentré de tomate, les tomates en conserve et le vin. Salez et poivrez. Si vous trouvez que la sauce est acide, vous pouvez ajouter une càs de sucre. N’hésitez pas à gouter votre plat.

Laissez mijoter la préparation 20min.

En attendant préparez la ricotta (ou le mélange de ricotta / moza). Remuez le avec les herbes. Salez et poivrez.

On va passer à la phase un peu plus laborieuse du plat 😉 : farcir les pâtes ! Pour cela passez un pinceau avec de l’huile au fond des plats pour éviter que les pâtes collent. Vous pouvez également mettre un peu de sauce tomate au fond du plat.

Mettez les pâtes, une fois cuites et égouttées, dans 2 plats qui vont au four. Garnissez le fond des pâtes avec la préparation à la ricotta puis au dessus avec la farce au poulet. Vous pouvez mettre du gruyère et du parmesan au dessus et enfournez pour 25 min à 180°C (dans le four préalablement préchauffé).

Bon appétit !

#conchiglie #patesfarcies #farcepouletricotta #conchigliefarcie

Crozets poulet chorizo façon risotto

Bonjour,

Voici une recette salée qui change du traditionnel risotto. En navigant dans les rayons de mon supermarché préféré (rayon pâtes), je tombe sur les crozets de Savoie.
Hum des bons crozets en gratin avec du beaufort bien fondant…vous voyez bien l’image hein? Parce que moi je la vois bien 😉

Et puis la vient se bousculer dans ma tête les dernières recettes de risotto consultées…et bien il n’a pas fallu plus de temps pour transposer la recette du risotto sur les Crozets.

Et voici ma recette de Crozets poulet chorizo façon risotto!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de Crozet
• 1l de bouillon de volaille ou de légumes
• 15cl de blanc (facultatif)
• 2 oignons
• 1 chorizo (3/4 pour la cuisson et le reste pour la présentation). Je l’ai pris moyennement fort mais si vous aimez que ce soit relevé n’hésitez pas à prendre un très pimenté.
• 2 blancs de poulet
• Une poignée de petit poids (j’en prends des congelés bien plus ferme et avec plus de goût que ceux en conserve).
• 40g de parmesan pour la cuisson et + pour le dressage.

Préparez le bouillon de volaille. Une fois qu’il boue y mettre les Crozets et laissez cuire une 15aine de minute à feu moyen. Le bouillon doit être absorbé par les Crozets.

Faire chauffer les petits poids dans une casserole d’eau une 10aine de minute.

Pendant que les Crozets cuisent, coupez les oignons et faites les colorer dans un peu d’huile. Coupez les blancs de poulet en petits carrés. Coupez le chorizo en tranche et recoupez les en deux. Rajoutez les blancs et le chorizo dans votre poêle avec les oignons. Laissez cuire 10-15 min pour que la viande cuise. Y ajouter les petits poids cuits et égouttés.

Retour aux Crozets: une fois que le bouillon est absorbé, ajoutez le vin blanc si vous le souhaitez. Et rajoutez la préparation oignons, viande, chorizo et petits poids. Ajoutez le parmesan pour faire le liant (je vous laisse juger des quantités de parmesan tout dépend des goûts de chacun). Laissez cuire à feu doux une 10aine de minute.

Présentez sur une assiette en y ajoutant les tranches de chorizo restantes et en saupoudrant de parmesan.

Y’a plus qu’à déguster !

#crozetrisotto #crozotto

Velouté de carottes espuma au lard

Bonjour,

Il a fallu que je me penche sur les kilos de carottes (3 kilos quand même) que mon Drive m’a gentiment donné au lieu du petit kilo demandé…

Manger des carottes râpées ou carottes vichy ca suffit !!! L’hiver se terminant il est encore temps de manger un petit velouté de carottes que j’ai agrémenté d’une espuma aromatisée aux lardons pour relever le goût de la carotte!

Préparation: 45min. Cuisson: 20min. Repos : 1h mini.

Ingrédients  pour 4 personnes (en entrée):

• 20 cl de crème fraiche (30% de MG)
• 100g de lardons nature
• 500 à 600g de carotte
• 2 oignons
• 1 pomme de terre
• 1l d’eau
• 1 bouillon de légumes ou volaille
• Poivre. Je ne mets pas de sel car le bouillon ainsi que l’espuma aromatisée devraient apporter assez de sel.

Alors commençons par l’espuma car il faut le temps qu’elle infuse et refroidisse cependant il est possible de la préparer à l’avance dans la journée. Mettre le siphon au frigo à l’avance.

Faire revenir les lardons dans une poêle et dans le même temps faire chauffer la crème fraiche dans une casserole à feu doux. Une fois que les lardons sont cuits vous les mettez dans la crème fraiche (que vous retirez du feu). Vous laissez infuser les lardons dans la crème fraiche une 20aine de minute.

En attendant que les lardons infusent vous mettez dans une cocotte minute, l’eau, le bouillon, les oignons coupés en 4, la pomme de terre et les carottes coupées grossièrement. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 à 17 minutes à partir du sifflement de la cocotte. A la fin de cuisson, vous mixez l’ensemble (avec un mixeur plongeant ou un robot).

C’est le moment de filtrer la crème fraiche. Les lardons ne servent plus à la recette vous pourrez les utiliser pour les mettre dans vos pates ou quiches du soir…Mettez la crème dans le siphon et laisser reposer 1h au frigo au mini.

Pour la présentation : faites réchauffer le velouté si nécessaire. Mettez le velouté dans les contenants que vous aurez choisi et ajoutez au moment de servir un nuage d’espuma aromatisée aux lardons. Vous pouvez également l’agrémenter de quelques graines de cumin.

Bonne dégustation.

Soupe à l’oignon

Bonjour,

Et voici une recette appropriée pour la saison (ou après une longue nuit de fête ;-)): la soupe à l’oignon !

Ingrédients : pour 4 personnes

• 500g d’oignons
• 1l de bouillon (si cela fait trop d’oignon par rapport au liquide ajouter 15 à 25cl de bouillon)
• 1 càs de farine bombée
• sel, poivre
• une pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• accompagnements: gruyère et morceaux de pain dur.

Emincez les oignons (à la mandoline ça prend 2 min) et faire revenir les oignons dans une poêle avec du beurre (à la limite de la caramélisation). Préparer le bouillon pendant ce temps.

Ajouter la cuillère de farine aux oignons tout en remuant puis rajouter le bouillon. Assaisonner (sel, poivre et piment de Cayenne) et laisser mijoter un bon quart d’heure. Et c’est prêt. Il ne reste plus qu’à dégouter en ajoutant le gruyère et le pain.

Réchauffer le lendemain c’est tout aussi bon ou alors vous pouvez aussi la faire gratiner (couche de soupe, couche de pain, de gruyère, de soupe et une nouvelle couche de gruyère. Laisser gratiner au four).

Nb: il est possible d’ajouter un verre de vin blanc pour déglacer les oignons à la fin de la caramélisation.

Bon appétit !

#lasoupealoignoncesttropbon