Curry de bœuf rapide

Et oui une nouvelle recette réalisée à partir du wok !

Un petit curry de bœuf préparé avec mon wok! C’est la dernière recette que j’ai réalisé avec mon wok après une petite série … depuis je l’ai rangé … jusqu’à la prochaine fois 😉

Préparation : 10 min, cuisson: 10min

Ingrédients : pour 2 personnes

• 2 steaks hachés
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• pour les épices : 1 cuillère à café de cannelle, de curry, de cumin, de gingembre frais
• Huile pour le wok
• Sel et poivre

Commencez par préparer l’ail et l’oignon : épluchez les et émincez les finement.

Dans le wok, faites chauffer l’huile (1 ou 2 cuillère à soupe) pour y faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez ensuite la viande (j’aime bien la faire revenir un peu dans le wok avant de la recouvrir du lait de coco).

Incorporez le lait de coco et les épices. Salez et poivrez en fonction de votre goût.

Laissez mijoter le tout 5 minutes.

Vous pouvez le servir avec du riz ou nouilles chinoises.

Et voila le résultat :

curry de bœuf rapide

 

Bon appétit à tous !

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Poulet au lait de coco

Bonjour,

Dans la série « Wok », je vous propose une nouvelle recette. Je vous l’avais dit le wok a été sorti et dépoussiéré alors autant s’en servir 😉

C’est un poulet au lait de coco avec des carottes et du gingembre frais et servi avec des nouilles aux œufs (rayon Asie en supermarché).

poulet au lait de coco

A la base c’est une recette de soupe asiatique que j’ai transformé en plat et se fut un petit délice. Chéri en redemande ;-). Recette simple et rapide à préparer. Je suis fan de lait de coco dans les plats et ca faisait bien longtemps que j’en n’avais pas fait. Du coup, j’aurai une autre recette au lait de coco à partager la semaine prochaine !

J’ai fait la recette pour 2 personnes.

Ingrédients:

• 2 blancs de poulet
• Environ 150g de nouilles aux œufs. Elles se présentent en général sous forme de 3 tas de nouilles dans un paquet. Vous en prenez 2 mais vous en aurez surement un peu plus que nécessaire.
• 1 carotte
• 30cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 20cl de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• Je ne rajoute pas de sel vu que le bouillon sale l’ensemble mais en fonction des goûts, ajoutez une petite pincée de sel.

Commencez par émincer le poulet en lanières et couper les carottes en bâtonnets. Préparer également le gingembre.

J’ai commencé par faire revenir 2 minutes le poulet dans le wok avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Mais vous pouvez directement commencer par faire chauffer le bouillon avec 10cl de lait de coco dans le wok.

Ajoutez les carottes (et le poulet si vous n’avez pas suivi la 1ère étape). Assaisonnez avec le gingembre râpé et les cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez les nouilles et enfin les 10 derniers cl de lait de coco.

Laissez mijoter 10/15 min, tout le liquide va être absorbé par les nouilles aux œufs. Il ne reste plus qu’à servir et déguster!

Bon appétit !

 

Papillote de poulet citron miel facile

Bonjour,

Après une semaine silencieuse, liée à une mauvaise semaine pour mon bébé (qui est enfin en pleine forme), me revoici avec une nouvelle recette : des papillotes de poulet au citron et miel que j’avais réalisé la semaine dernière.

Recette légère, originale et fraiche. Une recette qui permet aussi de préparer différemment le poulet. Les aiguillettes sont des morceaux moelleux et comme on les prépare en papillote, les aiguillettes cuisent au four pour conserver tout le moelleux de la viande. On s’est régalé avec chéri. Je les ai servi avec des tagliatelles et une petite rondelle de citron.

Pour le coup c’est aussi une recette toute simple à préparer. Pour la papillote pas besoin d’être une professionnelle pour les réaliser.

C’est aussi une recette qui convient à tous ceux qui font attention à leur ligne. Il suffit de ne mettre qu’une seule cuillère à soupe de miel au lieu des 2 indiquées dans la recette. Et tout ca sans perdre de goût grâce aux herbes (thym et laurier).

Ingrédients: pour 2 personnes

• 6 aiguillettes de poulet
• 1 jus de citron
• 2 càs de miel
• du thym
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre

Préchauffez le four à 190°C.

Commencez par préparer la marinade avec le jus du citron et le miel. Placez les aiguillettes dans la marinade pendant 30 min (ou plus si vous avez un peu de temps).

Préparez ensuite les papillotes avec du film cuisson en le coupant en carrées de 30*30. Placez 3 aiguillettes de poulet par papillotes et y ajoutez la marinade. Vous salez et poivrez la viande. Pour la cuisson j’y ajoute du thym et une feuille de laurier séchée.

Pour la cuisson, il faut refermer la papillote en pliant le papier cuisson ou alors grâce à une aiguille et fil. Il faut que la papillote soit bien fermée.

Et laissez cuire 20 min à 190°C. Et en plus pas besoin de surveiller la cuisson, ca laisse le temps de faire autre chose 😉

Et voici le résultat :

aiguillettes poulet miel citron

 

Bon appétit !

Poulet Stroganov au wok

Bonjour,

Une recette très gourmande avec du poulet et franchement pas compliquée à réaliser. C’est le poulet Stroganov réalisé au wok. Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas sorti mon wok pour cuisiner et franchement ca m’a donné envie de refaire des recettes avec le wok. Ceci dit pour ceux et celles qui n’ont pas de wok, il suffit d’avoir un faitout.

Préparation: 15 min, cuisson 20 min

Ingrédients : pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 càs de d’huile de tournesol et 15g de beurre
• 1 gros oignon émincé
• 150g de champignons de Paris frais et coupés en tranche
• 1 càs de paprika
• 100ml de bouillon (prendre qu’1/2 cube)
• 100ml de crème fraiche
• du thym
• 2 càs de xérès sec
• 10g de girolles séchées
• Et un wok !

Commencez par faire chauffer le Xérès et retirez du feu pour y laisser infusé les girolles.

Coupez le poulet en lanière ou carré. Faites chauffer le wok, y ajouter l’huile (1 càs) et y faire cuire le poulet quelques minutes (question de le dorer). Retirez du feu et réservez.

Dans le wok, incorporez le beurre et 1 càs d’huile pour y faire revenir les oignons (laissez les colorer légèrement), puis ajoutez les champignons. Assaisonnez avec le paprika et le thym. Laissez cuire 5 min de plus.

Vous pouvez ajouter ensuite les girolles puis le poulet. Remuez bien le tout et enfin ajoutez le bouillon et la crème fraiche. Laissez cuire quelques minutes. Salez et poivrez en fonction de vos habitudes (pour ma part j’ai juste poivré).

Astuce: je n’avais pas de girolles du coup j’ai mis le xérès avec les champignons au moment de la cuisson.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des nouilles asiatiques ou des pommes de terre.

A savoir que le « Stroganov » ou « Stroganoff » est un plat d’origine russe et qui est composé d’une viande que l’on cuit et mélange avec  de la crème, du paprika, des champignons et des oignons. Il est donc tout à fait possible de le faire avec d’autres viandes. La viande originelle pour ce plat reste le bœuf.

Poulet Stroganov

Une recette très gourmande !

#pouletstroganov #pouletstroganoff

Tourte pommes de terre et lardons facile

Bonjour,

Ayant récupéré des pommes de terre de mes parents, je me suis retrouvée avec 5 kilos de pommes de terre! Et oui ca fait beaucoup je sais.
Que faire avec autant de pommes de terre? Des gratins, des tartiflettes, de la purée…bref j’avais envie de changer et faire quelque chose de gourmand. Me voici donc en train d’éplucher (c’est le cas de le dire avec 5 kilos de patates, pour éplucher je vais éplucher lol!), j’ai donc épluché mes livres de cuisine et navigué sur les blogs culinaires.

Et je me suis arretée sur la recette de la tourte aux pommes de terre et lardons.

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre
• 200g de lardons
• 4 càs de crème fraiche épaisse + 10 cl de crème liquide
• Sel, poivre et noix de muscade
• 2 pâtes feuilletées ou 1 pâte feuilletée et 1 pâte brisée

Commencez par éplucher votre kilo de pomme de terre et coupez les en rondelle fine (avec la mandoline ca prend 2 minutes et en plus c’est régulier!). Ne lavez pas les pommes de terre pour ne pas enlever l’amidon.

Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparez votre plat en mettant la pâte brisée (ou la pâte feuilletée si vous avez 2 pâtes feuilletées). Piquez la pâte avec une fourchette.

Mettez 2/3 des pommes de terre sur la pâte, répartissez la crème fraiche liquide puis salez et poivrez légèrement car les lardons vont déjà saler le plat.

Mettez les lardons puis les 4 càs de crème épaisse en répartissant le tout correctement sur les pommes de terre. Mettez la noix de muscade râpée au dessus puis finissez par le reste des pommes de terre.

Fermez la tourte avec la 2ème pâte. Pincez le contour des 2 pâtes pour la fermer hermétiquement. Pour que la vapeur s’évacue pendant la cuisson, créez un trou au centre de votre tourte pour y insérer soit un bout de carton arrondi soit du papier alu arrondi afin de créer une cheminée.

Enfournez 45min dans un four préchauffé à 190°C.

Servez avec une salade verte.

Tourte pommes de terre

 

Bon appétit !

#tourte #tourtepommesdeterre #tourtefacile

Pâtes farcies poulet ricotta

Bonjour,

Aujourd’hui c’est conchiglie farcis au poulet et à la ricotta. Mais qu’est ce les « conchiglie« ? Ce sont ces pâtes en forme de gros coquillage. La forme de ces pâtes est juste parfaite pour les farcir !

Préparation 20 min; cuisson 1h (25min pour la farce, 10 pour les pâtes à l’eau et 25min au four)

Donc voici ma recette pour 4 personnes :

• 350g de conchiglie (s’il y a des gros gourmands faites 400g)
• 300g de blanc de poulet  haché
• 200g de champignons de paris frais, hachés
• 100g de prosciutto émincé ou jambon de pays émincé
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 450g de tomates en boite grossièrement hachées
• 15cl de vin blanc
• soit 500g de ricotta soit moitié ricotta et moitié mozarella
• Origan, persil
• Parmesan
• Prévoir 2 plats allant au four

Pour commencer, faites cuire les pâtes al dente (puisqu’elles vont recuire dans le four).

Faites revenir les oignons et ail dans une poêle. Ajoutez le prosciutto et remuez le tout (1 min). Ajoutez ensuite les champignons hachés (2 min). Ajoutez enfin le poulet haché en remuant le tout (3min).

Ajoutez le concentré de tomate, les tomates en conserve et le vin. Salez et poivrez. Si vous trouvez que la sauce est acide, vous pouvez ajouter une càs de sucre. N’hésitez pas à gouter votre plat.

Laissez mijoter la préparation 20min.

En attendant préparez la ricotta (ou le mélange de ricotta / moza). Remuez le avec les herbes. Salez et poivrez.

On va passer à la phase un peu plus laborieuse du plat 😉 : farcir les pâtes ! Pour cela passez un pinceau avec de l’huile au fond des plats pour éviter que les pâtes collent. Vous pouvez également mettre un peu de sauce tomate au fond du plat.

Mettez les pâtes, une fois cuites et égouttées, dans 2 plats qui vont au four. Garnissez le fond des pâtes avec la préparation à la ricotta puis au dessus avec la farce au poulet. Vous pouvez mettre du gruyère et du parmesan au dessus et enfournez pour 25 min à 180°C (dans le four préalablement préchauffé).

Bon appétit !

#conchiglie #patesfarcies #farcepouletricotta #conchigliefarcie

Crozets poulet chorizo façon risotto

Bonjour,

Voici une recette salée qui change du traditionnel risotto. En navigant dans les rayons de mon supermarché préféré (rayon pâtes), je tombe sur les crozets de Savoie.
Hum des bons crozets en gratin avec du beaufort bien fondant…vous voyez bien l’image hein? Parce que moi je la vois bien 😉

Et puis la vient se bousculer dans ma tête les dernières recettes de risotto consultées…et bien il n’a pas fallu plus de temps pour transposer la recette du risotto sur les Crozets.

Et voici ma recette de Crozets poulet chorizo façon risotto!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de Crozet
• 1l de bouillon de volaille ou de légumes
• 15cl de blanc (facultatif)
• 2 oignons
• 1 chorizo (3/4 pour la cuisson et le reste pour la présentation). Je l’ai pris moyennement fort mais si vous aimez que ce soit relevé n’hésitez pas à prendre un très pimenté.
• 2 blancs de poulet
• Une poignée de petit poids (j’en prends des congelés bien plus ferme et avec plus de goût que ceux en conserve).
• 40g de parmesan pour la cuisson et + pour le dressage.

Préparez le bouillon de volaille. Une fois qu’il boue y mettre les Crozets et laissez cuire une 15aine de minute à feu moyen. Le bouillon doit être absorbé par les Crozets.

Faire chauffer les petits poids dans une casserole d’eau une 10aine de minute.

Pendant que les Crozets cuisent, coupez les oignons et faites les colorer dans un peu d’huile. Coupez les blancs de poulet en petits carrés. Coupez le chorizo en tranche et recoupez les en deux. Rajoutez les blancs et le chorizo dans votre poêle avec les oignons. Laissez cuire 10-15 min pour que la viande cuise. Y ajouter les petits poids cuits et égouttés.

Retour aux Crozets: une fois que le bouillon est absorbé, ajoutez le vin blanc si vous le souhaitez. Et rajoutez la préparation oignons, viande, chorizo et petits poids. Ajoutez le parmesan pour faire le liant (je vous laisse juger des quantités de parmesan tout dépend des goûts de chacun). Laissez cuire à feu doux une 10aine de minute.

Présentez sur une assiette en y ajoutant les tranches de chorizo restantes et en saupoudrant de parmesan.

Y’a plus qu’à déguster !

#crozetrisotto #crozotto

Escalope de poulet farcie et pochée

Bonjour,

Une recette pour changer de la traditionnelle escalope de poulet (ou de dinde d’ailleurs) à la crème fraiche.

2 astuces :

• Le fait de pocher la viande fait qu’elle reste très tendre et pas sèche (un peu le défaut des volailles).
• Le fait de garnir l’escalope rehausse le gout de la viande.

Ingrédients: pour 2 personnes

• 2 escalopes de dinde ou de poulet
• 4 tranches de buchette de chèvre
• 1 tranche de jambon serrano
• sel et poivre
• film étirable

Préparer la viande: ouvrir l’escalope de poulet en 2 (elles sont souvent épaisses), salez et poivrer la viande.

Ecraser le chèvre et l’enfermer dans 1/2 tranche de jambon. Rouler l’escalope autour du jambon. Vous obtenez un boudin que vous enfermez dans le film étirable. Tuto pour la technique de la ballotine : ici . Il faut que la ballotine soit bien hermétique pour que l’eau ne rentre pas.

Faire de même pour la 2ème escalope.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois que l’eau boue, mettre les 2 rouleaux dans la casserole. Attendre que l’eau boue de nouveau, arrêter le feu et couvrir pendant 25min (méthode Anne Sophie Pic).

Et bien c’est juste un régal, je le referai plus souvent en diversifiant la farce !!!!

#escalopefarcie #escalopepochee

Sauté de porc aux deux moutardes

« Mon seignor, il est l’or …il est l’or » du porc…à la moutarde!

La galère du « mais qu’est ce que je vais faire à manger ce midi ». Et bien en faisant les fonds de tiroirs (enfin plutôt le fond du congélateur), j’ai trouvé des morceaux de porc pour faire en sauté. Un peu de crème fraiche, un pot de moutarde, des pommes de terre et le tour est joué.

Ingrédients :

• 1kg de porc
• 2 échalotes et 2 gousses d’ail ou 2 oignons si vous préférez les oignons
• 30cl de bouillon de volaille
• 20cl de vin blanc sec
• Feuilles de laurier
• quelques pommes de terre
• 15cl de crème fraiche
• 1 càs de moutarde forte
• 1 càs de moutarde à l’ancienne

Recette :

• Faire revenir les échalotes et l’ail dans une cocotte minute avec de l’huile
• Ajouter la viande et la faire colorer
• Préparer le bouillon de volaille et ajouter avec le vin dans la cocotte
• Ajouter les feuilles de laurier et les pommes de terre épluchées
• Faire cuire 20 min à partir du moment où la cocotte tourne
• Mélanger dans un bol la crème fraiche avec les 2càs de moutarde
• Un fois la cuisson terminée mettre la viande et les pommes de terre de côté et ajouter la préparation à base de moutarde dans le bouillon et ajouter si nécessaire une càc de maïzena (ou farine si vous n’avez pas) pour épaissir la sauce.
• Remettre la viande dans la sauce et faire mijoter 5/10min pour qu’elle s’imprègne de la sauce

Et dégustez…vous pouvez également y ajouter quelques carottes émincées.

La viande reste tendre et n’est du coup pas sèche…on s’est régalé 😉