Trianon au chocolat

Bonjour les bloginautes 😉

Aujourd’hui je partage une recette de gâteau : un Trianon au chocolat pour l’occasion d’un anniversaire.

Alors je l’appelle Trianon mais on le trouve aussi sous le nom de royal au chocolat.

C’était mon 2ème essai du coup j’ai pu l’améliorer et le faire plus à mon goût et c’était carrément réussi !!!

Comme tout bon Trianon, il est composé d’une dacquoise, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat. J’ai pris un cercle à pâtisser de 20cm de diamètre et 6 de hauteur.

C’est un gâteau qui se prépare la veille pour que la mousse prenne correctement.

trianon chocolat

trianon chocolat

Préparation : 45min; cuisson: 30 min.

Ingrédients :

Pour la dacquoise :

  • 90g de poudre d’amandes (ou poudre de noisettes que je n’avais pas sous le main)
  • 100g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 40g de sucre

Pour le croustillant:

  • 1 tablette de pralinoise (170g)
  • 6 crêpes dentelles
  • 40g de pralin

Pour la mousse au chocolat:

  • 1 tablette de chocolat noir (200g)
  • 30 à 40cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse (en fonction de la hauteur de vos cercles)

Commencez par préparer la dacquoise. Montez les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre en poudre. Une fois que les blancs sont fermes, mélangez la poudre d’amandes ou de noisettes avec le sucre glace. Incorporez délicatement ce dernier mélange aux blancs en neige. Attention de ne pas casser les blancs. Etalez la dacquoise, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à la forme de votre moule. Ou alors placez votre moule sur le papier sulfurisé et étalez avec une poche à douille. Enfournez dans un four préalablement préchauffé et laissez cuire 30 min à 160 degrés. Sortir du four.

Pendant ce temps préparez le croustillant. Faites fondre au bain-marie la tablette de pralinoise. Ajoutez ensuite les crêpes dentelles préalablement écrasées et le pralin. Etalez la couche de croustillant sur la dacquoise et laissez durcir au frigo.

Enfin préparez la mousse au chocolat.  Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Montez la crème fraiche en chantilly dans votre robot ou au fouet électrique. Mélangez la crème chantilly et le chocolat fondu.

Finissez le montage en ajoutant ce dernier appareil sur la couche de croustillant. Filmez et laissez la nuit au frigo.

Le lendemain tamisez du chocolat en poudre amer sur la mousse et dégustez. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des crêpes dentelles écrasés, des billes en chocolat…

Bon appétit !

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Cookies moelleux aux chunks

Bonjour,

C’est l’heure du gouter et j’avais envie de cookies, alors me voici partie à faire une fournée de bons cookies 😉

J’avais déjà mis une recette de cookies sur mon blog , qui avait été un vrai succès 😉 , c’était la recette de cookies en stock du blog de « la Popote à Manue ».

Aujourd’hui, j’ai pris une nouvelle recette sur le blog « C’est ma fournée« . Une recette différente de la première mais bien sympathique quand même ! Vous retrouverez la recette originale sur le blog de « C’est ma fournée » ici !

Cookies aux chunks de chocolat

Cookies aux chunks de chocolat

Ingrédients :

  • 125g de beurre pommade (soit du beurre salé soit du beurre doux avec 1/2 cuillère à café de sel)
  • 110g de cassonade (la recette originale indiquait vergeoise blonde ou brune mais je n’en ai pas)
  • 175g de farine
  • 20g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf à température ambiante
  • 70g de chocolat noir et 70g de chocolat au lait à découper en « chunks » (ne pas prendre de pépites)
  • Noix de pécan, noisettes…au choix

Vous pouvez les réaliser avec votre robot ou tout simplement avec un batteur électrique.

Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf puis la poudre d’amande. Vous devez obtenir une crème assez aérée. Je l’ai fait avec le fouet du robot.

A partir de ce moment, remuez le mélange avec une Maryse ou cuillère en bois et non plus avec le fouet ou le robot. Ajoutez la farine avec la levure, les morceaux de chocolat (préalablement coupés en gros morceau) et les noix, si vous avez décidé d’en mettre. Ne mélangez pas trop longtemps sinon le beurre risque de fondre.

Préchauffez votre four à 150°C (en chaleur tournante) et réalisez des petites boules avec la pâte, que vous répartirez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 17min (pas plus sinon les cookies vont être durs). J’ai fait 2 fournées afin de laisser assez de place entre chaque cookie.

NB: Il faut toujours laisser refroidir les cookies avant de déguster. Les cookies qui étaient mous à la sortie du four vont durcir à l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur.

Bon appétit !

 

Gâche moelleuse

 

Bonjour mes lecteurs,

Après une semaine sans publication me voici avec une nouvelle recette…et non je n’ai pas chômé pendant cette semaine!

J’ai pas mal navigué sur les blogs et j’ai testé différentes recettes de madeleines, cookies et de gâches.

Je vous présente aujourd’hui la gâche que j’ai faite et que j’ai pris sur le site de Marciatak.

Connaissez vous la différence entre la brioche et la gâche? Et bien tout simplement les recettes de brioches traditionnelles sont faites avec pas mal de beurre alors que la gâche va contenir de la crème fraiche (et beaucoup moins de beurre). Moi j’adore je trouve la gâche bien plus moelleuse, légère et fondante. Du coup je me suis lancée.

Préparation: 15 min; façonnage: 15 min; cuisson: 30min.

Ingrédients :

  • 300 g de farine

    Gâche moelleuse

    Gâche moelleuse

  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 6 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (j’en ai mis 2 du coup  j’ai mis un peu plus de farine)
  • 1 oeuf
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou uniquement 50g de sucre contenant des gousses de vanilles séchées)
  • 50 g de beurre pommade (laisser à température ambiante).
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf pour la dorure

Je vous mets les ingrédients mais sur ce lien vous trouverez la recette de Marciatak directement sur son blog.

Commencez par mettre la levure fraiche dans le lait tiède. Diluez bien la levure dans le lait.

Dans votre robot, mettez la farine, le lait, le sucre, l’œuf, la crème, la fleur d’oranger et le sel. Commencez à mélanger (avec la feuille puis avec le crochet). Ajouter le beurre en morceau et laissez pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Couvrez et laissez reposer 2h mini. Travaillez la pâte et formez un ovale. Laissez reposer la pâte de nouveau 2h. La pâte a du gonfler. Préparez la dorure avec le jaune d’œuf et incisez la gâche dans la longueur.

Faites cuire 30 min à 180°C dans un four préalablement préchauffé.

Et bien je me suis régalée en plus elle était légèrement sucrée tout comme j’aime !

 

Brioche chocolat et pralin

Bonjour mes copinautes,

Dans la série brioche voici une nouvelle recette de brioche. Enfin, pas tout à fait une nouvelle recette car la base de la brioche que je fais est toujours la même (elle sort du livre Pâtisserie de Christophe Felder).

Par contre j’y ai rajouté quelques petites garnitures en fonction de mes envies (et surtout de ce que j’avais encore dans les placards). Ca sera donc une brioche aux pépites de chocolat et pralin.

Donc pour la recette de la brioche je vous la remets mais vous la trouvez également sur le lien suivant : recette de brioche.

Ingrédients :

  • 250g de farine de type 45

    brioche pépites de chocolat et pralin

    brioche pépites de chocolat et pralin

  • 30g de sucre
  • 1 càc de sel
  • 10g de levure fraîche
  • 165g de beurre à température ambiante
  • pour la dorure: 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel
  • Pour la garniture : 50g de pépites de chocolat et 50g de pralin

 

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur. Attention la levure ne doit touchée ni le sel ni le sucre.

Ajoutez les 3 œufs et mélanger 2/3 min à vitesse lente et obtenez une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrir à nouveau. Finissez le pétrissage à vitesse moyenne (5 à 10min). La pâte devient élastique et se décolle de la paroi.

Ajoutez la garniture de votre choix (ici pépites de chocolat et le pralin), recouvrez la cuve d’un torchon et laisser pousser 1h à température ambiante.

Une fois que la pâte a doublé de volume, travaillez-la en 3 boules / rectangles et placez les dans votre moule à cake. Laissez enfin reposer 2h30 à température ambiante.

A la fin de des 2h30, allumez le four à 170°C et laissez encore reposer 30min.

Avant d’enfourner au four, mélangez les 2 œufs et la pincée de sel pour la dorure et inciser vos boules au milieu pour qu’elles gonflent à la cuisson.

Laisser cuire 20 min.

Il n’y a plus qu’à déguster !

 

Gaufres croustillantes

Bonjour,

Après la recette des baguettes croustillantes voici la recette des gaufres croustillantes idéales pour les gouters et simple à réaliser. Il faut juste avoir un gaufrier à disposition 😉

Plusieurs écoles pour les gaufres, mais mon école c’est de monter les blancs en neige afin que les gaufres soient bien gonflées.

Ingrédients pour environ 6 belles gaufres:

  • 160g de farine

    Gaufre croustillante

    Gaufre croustillante

  • 2 pincées de sel
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50g de beurre fondu
  • 30cl de lait
  • 15g de sucre

Commencez par monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez à dans un saladier la farine, les jaunes d’œuf, le lait, le sucre et la 2ème pincée de sel.

Mélangez délicatement les 2 appareils et laissez reposer la pâte 1h.

Sortez votre gaufrier, faites bien dorer les gaufres, ajoutez sucre, chocolat ou chantilly et dégustez !!!!!

Je les ai dégusté avec une crème fouettée et des fraises (et oui c’est de saison !)

Baguette croustillante

Cela fait un petit moment que j’avais une page marquée sur le blog d’ Amuses Bouche et sur cette magnifique photo de baguette bien dorée et croustillante … tu sais celle que tu as juste envie de croquer à pleine dents tellement qu’elle est appétissante. Une aussi belle photo ne peut être réalisée qu’à partir d’une super recette. Bon, j’avoue que les belles photos ne sont pas toujours gages de bonnes recettes..combien de fois j’ai essayé une recette qui donnait envie mais qui au final était très loin du résultat escompté….

Mais ce coup-ci la photo titillait bien mon intérêt quand même et puis ca faisait longtemps que je voulais faire une baguette, du coup c’était l’occasion ou jamais. Et bien je ne me suis pas trompée !!!! J’adoooorrree ma chérie comme dirait Cristina Cordula !

Une super recette surtout quand la cuisson est bien maitrisée (à force de faire du pain on devient la pro de la cuisson du pain au four). Donc je vous mets le lien direct sur la recette du blog Amuses bouche (rien que la photo vaut le coup), c’est sur son blog que j’ai trouvé la recette.

Ingrédients: comme sur le blog je fais 3 petites baguettes

  • 500g de farine (T55 ou 65)

    Baguettes

    Baguettes

  • 300ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure déshydratée (type briochin)
  • 10 g de sel

Mettez la farine, l’eau et la levure dans votre robot (avec le crochet) et laissez pétrir pendant 7 min. Ajoutez le sel à ce moment là et continuez à pétrir une nouvelle fois 7 minutes. La pâte doit rester humide et élastique.

Je l’ai laissé reposé 1h30 recouvert d’un torchon et à température ambiante. La pâte a du gonfler et doubler de volume.

Farinez votre plan de travail et vos mains pour travailler la pâte. Séparez-la en 3 pâtons rectangulaire. Chaque pâton doit être plié en 3 (façon portefeuille : marquez avec votre main le pâton en 3 parts égales et rabattre la part de droite sur la partie du milieu et ensuite la part de gauche sur le tout). Mettre ensuite l’ouverture vers vous (la pâte fait 1/4 de tour vers la gauche). Enfin faites rouler le pâton sous vos mains afin de l’allonger et d’obtenir une baguette. Réalisez la même chose avec les 2 autres pâtons.

Mettez les pâtons dans les gouttières à pain (j’ai une gouttière pour 2 baguettes et je mets la 3ème  directement sur la plaque du four et elle tient bien donc la gouttière n’est pas indispensable si vous n’en n’avez pas). Pensez toujours à bien fariner les gouttières, vos mains etc… car la pâte à pain colle pas mal.

Faites de nouveau reposer les baguettes sous un torchon et à température ambiante pour 30 min. Faites préchauffer votre four à 240°C. Pensez à mettre en bas du four la plaque à lèche frite. Une fois le temps écoulé, grignez les baguettes (je le fais avec un couteau en céramique que j’ai mouillé) et farinez les légèrement.

Mettez les rapidement au four (ne laissez pas la porte ouverte) et jetez un verre d’eau tiède sur le lèche frite et refermez la porte. C’est ce qui vous permettra d’avoir une belle croute. Baissez votre four à 210°C et laissez cuire 25 min.

A la fin de cuisson si je trouve que le dessous des baguettes n’est pas assez cuit je retourne le pain, j’éteins le four et je laisse le pain quelques minutes dans le four éteint. Généralement il me reste une baguette et demie que je mets au congélateur (à sortir à l’avance et/ou faire décongeler au four pour le croustillant). Cela permet d’avoir une bonne baguette à disposition.

Nb: j’ai également fait cette recette avec une farine spéciale pain multicéréales en gardant les mêmes proportions d’eau, de levure…

Et oui c’est bluffant !

Baguettes croustillantes

Baguettes croustillantes

Curry de bœuf rapide

Et oui une nouvelle recette réalisée à partir du wok !

Un petit curry de bœuf préparé avec mon wok! C’est la dernière recette que j’ai réalisé avec mon wok après une petite série … depuis je l’ai rangé … jusqu’à la prochaine fois 😉

Préparation : 10 min, cuisson: 10min

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 2 steaks hachés
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • pour les épices : 1 cuillère à café de cannelle, de curry, de cumin, de gingembre frais
  • Huile pour le wok
  • Sel et poivre

Commencez par préparer l’ail et l’oignon : épluchez les et émincez les finement.

Dans le wok, faites chauffer l’huile (1 ou 2 cuillère à soupe) pour y faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez ensuite la viande (j’aime bien la faire revenir un peu dans le wok avant de la recouvrir du lait de coco).

Incorporez le lait de coco et les épices. Salez et poivrez en fonction de votre goût.

Laissez mijoter le tout 5 minutes.

Vous pouvez le servir avec du riz ou nouilles chinoises.

Et voila le résultat :

curry de bœuf rapide

curry de bœuf rapide

 

Bon appétit à tous !