Brioche au mascarpone

Bonjour les z’amis,

Hey he yhey comme vous l’avez vu j’adore les brioches, pains au lait, pains viennois et autres délices du petit déjeuner (ou du 4h!). Du coup ca ne va suprendre personne de voir une nouvelle recette de boulange/ viennoiserie sur mon blog.

Je crois que je vais tester une bonne partie des recettes existantes 😉

Ce coup ci ce sera donc une recette de brioche au mascarpone hummmm ! C’est trop trop bon le mascarpone alors dans une brioche c’est un délice car la brioche est encore plus moelleuse !

J’ai tiré la recette d’un livre « Pains et viennoiseries » d’Hachette. J’ai juste modifié l’ordre des ingrédients par rapport à la levure et les temps de repos et cuisson.

Préparation: 15 min, repos: 2h et cuisson : 30 min

Ingrédients:

  • 500g de farine T45

    brioche mascarpone

    brioche mascarpone

  • 250g de mascarpone
  • 10cl de lait
  • 1 sachet de levure déshydraté
  • 1 œuf et 1 jaune
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • du sucre à chouquette pour la finition

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Tout en laissant le robot en marche, ajoutez l’œuf entier, le jaune et le lait tiédi. Ajoutez enfin le mascarpone et la levure.  Je préfère mettre la levure à la fin pour qu’elle ne se mélange pas au sel ni au sucre qui risqueraient de « tuer » la levure.

La pâte doit être élastique et un peu collante. Si vous voyez qu’elle est trop humide et collante vous pouvez ajouter quelques grammes de farine.

Couvrez la cuve et laisser reposer 1h30. Pour être sûre que la pâte pousse, j’allume mon four que je fais préchauffer quelques minutes. J’éteins le four quand il est tiède et j’y pose la cuve recouverte d’un chiffon.

A la fin du temps la pâte a du gonfler et doubler de volume. Dégazez la pâte et y façonner 3 boules. N’oubliez pas de mettre de la farine sur vos mains et sur le plan de travail pour éviter que la pâte colle partout.

J’ai beurré et fariné un moule à cake et j’y ai mis les 3 boules. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer encore 30 min. Si vous voulez avoir une brioche encore plus gonflée, laissez la plus longtemps en repos.

Pour la cuisson, faites préchauffer votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche d’un mélange de jaune d’œuf et lait pour qu’elle soit bien dorée. Saupoudrez de sucre chouquettes. Laissez cuire 30min mais vérifiez la cuisson au bout de 20-25 min avec un couteau. Pour ma part elle a cuit 30-35 min car la pâte n’était pas cuite à l’intérieur.

Bon elle n’a pas fait longtemps, tiède c’était un régal!

 

brioche au mascarpone

brioche au mascarpone

Bon appétit.