Cheesecake individuel à la vanille et ananas

Bonjour,

Je reviens après 10 jours d’absence liés à la préparation d’un test d’anglais … je voulais mettre toutes les chances de mon côté ! Par contre même si je n’ai pas mis de recettes sur le blog pendant cette période cela ne m’a pas empêché de préparer de petites choses à découvrir bientôt.

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette sucrée que j’ai trouvé sur le site de « Alter Gusto« : des cheesecakes individuels à l’ananas. J’adore son blog il y a plein d’idées sucrées et salées et des recettes toujours réussies.

Je vous mets le lien direct sur le blog et la recette originale d’Alter Gusto : Mini Cheesecake à la vanille et ananas . Allez y de temps en temps, je trouve que c’est un blog très inspirant. J’ai déjà testé d’autres recettes sur son blog comme par exemple les boulettes poulet pomme de terre et c’est génial. Bref… je m’égare !

Revenons à notre cheesecake. Facile à faire, sans cuisson et sympa à présenter en assiette individuelle. Elle l’avait fait avec de la vanille de Tahiti qu’on lui avait offert… n’ayant pas encore de connaissances à Tahiti (j’espère que ça arrivera un jour), j’ai pris la vanille que mes parents me ramènent de Guadeloupe 😉

J’ai donc fait 4 mini cheesecakes que j’ai préparé la veille.

Préparation : 30 min (en comptant la préparation de l’ananas), temps de repos: 12 à 24h.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 120g de de spéculoos (ou de petit beurre)

    Mini cheesecake à l'ananas et vanille

    Mini cheesecake à l’ananas et vanille

  • 50g de beurre fondu
  • 250g de Philadelphia ou St Moret
  • 10cl de crème entière liquide (30% de matière grasse mini)
  • 40g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 ananas frais, 20g de sucre et 2 cuillère à soupe d’eau

Pour commencer, préparez la base du gâteau qui sera un mélange de spéculoos et de beurre fondu.

Pour cela, hachez les spéculoos et mélangez les avec le beurre préalablement fondu. Préparez vos 4 cercles à pâtisser (individuels) et répartissez la préparation dans les 4 cercles. Tassez avec un verre et réservez au frigo. Afin de pouvoir retirez sans soucis les mini cheesecake des cercles le lendemain, je vous conseille de les chemiser avec du rhodoïd ou du papier cuisson.

Ensuite, préparez la crème du cheesecake. Mélangez le sucre avec le Philadelphia (ou le fromage que vous aurez choisi) et les graines de vanille. Montez la crème liquide en chantilly avec votre robot. Mélangez délicatement les deux préparations.

Répartissez la crème au Philadelphia dans vos 4 cercles à pâtisser dans lesquels vous avez déjà mis la base spéculoos + beurre fondu.

Pour ma part j’ai couvert le tout et j’ai laissé au frigo jusqu’au lendemain midi pour que la crème prenne bien (soit presque 24h avant la dégustation).

Le lendemain, préparez l’ananas. Coupez-le en petits carrés en enlevant le cœur qui est trop dur. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille. Incorporez l’ananas en morceau. Laissez cuire quelques minutes et laissez refroidir.

Présentez les mini cheesecakes en y ajoutant les carrés d’ananas et dégustez.

NB: je trouve qu’il n’est pas indispensable de faire chauffer l’ananas. C’est un dessert que l’on peut également présenter avec d’autres fruits comme la fraise c’est de saison en ce moment 😉

 

Publicités

Cheesecake

Bonjour,

Et voici mon tout premier cheesecake !

Il existe beaucoup de recettes de cheesecake sur le net mais je me suis arrêtée sur la recette du blog Till The Cat (papa au foyer blogueur) avec son nom qui m’a surtout fait rire: la recette du Cheesecake qui a tué mémé !!!!!  Il faut absolument lire sa recette et sa préparation, c’est délicieusement humoristique!

Bon je n’ai pas gardé sa recette originale car des petites choses ne me convenaient pas, du coup je vous donne ma version corrigée.

Préparation: 20min, cuisson : 1h

Ingrédients pour un cheesecake pour 6 à 8 personnes

Cheesecake

Cheesecake

  • 100g de spéculoos
  • 100g de petit beurre
  • 120g de beurre
  • 230g de Philadelphia et 230g de fromage blanc ou 460g de Philadelphia
  • 130g de sucre
  • 2càs de fécule de maïs
  • 3 œufs
  • le jus d’1/2 citron

Nb: j’ai diminué les quantités de biscuits et de beurre car la base était (pour ma part) trop épaisse par rapport à la préparation au fromage.

Préchauffez votre four à 140°C.

Broyez les spéculoos et les petits beurre ensemble. Versez par dessus le beurre fondu. Ce mélange vous servira de base pour votre cheesecake (il est également possible de faire une base avec uniquement du spéculoos, dans ce cas vous mettez 200g de spéculoos au lieu des 100g).

Préparez une plaque allant au four et mettez du papier de cuisson dessus. Posez votre cercle à pâtisserie sur votre plaque. J’ai pris un cercle de 24cm de diamètre que j’ai chemisé avec du rhodoïd (si vous n’en n’avez pas, chemisez-le avec du papier cuisson).

Etalez la base biscuits + beurre dans votre cercle et tassez-la avec un verre. Mettez-la au frigo le temps de préparez le reste de la recette.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes avec la fécule, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre et le jus de citron. Bien mélangez le tout. Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez délicatement vos blancs en neige dans la préparation précédente. J’utilise toujours une Maryse ou une spatule en bois pour mélanger les blancs afin de ne pas les casser.

Versez votre préparation sur le mélange de biscuits et enfournez pour 1h. Laissez refroidir et mettez le cheesecake au mini 12h au frigo. En terme de goût je préfère manger le cheesecake 24-48h après la préparation.

Pour la décoration, j’ai mis des miettes de spéculos mais il peut être servi avec du caramel ou du coulis de fruits!

Bon appétit !